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Repostería Lozano, libre de grasas trans

Repostería Lozano, libre de grasas trans
Repostería Lozano, libre de grasas trans
(05/11/2013)
Descubre todo lo bueno de la repostería más saludable

«A pesar de que inicialmente se consideraban una opción saludable para el organismo, varios estudios realizados en los últimos años demuestran que las 'grasas trans' pueden llegar a ser perjudiciales para salud. Por eso, en Lozano nos marcamos el objetivo de reducir al máximo el contenido de grasas hidrogenadas en nuestra repostería, sin alterar su sabor, su textura y su aspecto»



¿Qué son?

Las 'grasas trans' son ácidos grasos insaturados que se forman durante el proceso de transformación de los aceites vegetales en aceites más sólidos u otros líquidos. Algunos alimentos, como la carnes de cerdo y de cordero, así como la mantequilla y la leche, contienen de manera natural cantidades pequeñas de estas grasas hidrogenadas. Sin embargo, la mayoría de las 'grasas trans' de nuestra alimentación provienen de alimentos procesados preparados con aceites vegetales parcialmente hidrogenados: margarinas, bollería industrial, galletas, patatas fritas y otros snacks.

Investigaciones recientes han indicado que este tipo de grasas pueden ser nocivas para la salud, fundamentalmente debido a que elevan el colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos.

 


¿Por qué algunas marcas de repostería y alimentación utilizan la hidrogenación y las 'grasas trans'?
Las ‘grasas trans’ se forman en el proceso de hidrogenación, proceso que sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos. Así se obtienen grasas y aceites para freír que son muy útiles para la industria alimentaria, puesto que ayudan a mejorar la estabilidad, perdurabilidad, el sabor y la textura de los productos.

 

¿Por qué las 'grasas trans' son perjudiciales para nuestra salud?
 
Inicialmente las grasas trans se consideraron una opción saludable en sustitución de las grasas saturadas de origen animal, muy asociadas a problemas cardiovasculares. Sin embargo, durante la última década, las grasas trans artificiales han pasado de ser una opción saludable para el organismo a estar consideradas perjudiciales por diversos motivos, relacionados con el aumento de colesterol, la obesidad o el riesgo de sufrir diabetes de tipo II.

Así lo recomienda el Ministerio de Sanidad y Consumo en su Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS):

«Las grasas hidrogenadas son perjudiciales para la salud, por tener la propiedad de elevar el colesterol llamado "malo" (LDL) y rebajar el "bueno" (HDL), además de otros efectos nocivos en los niños como retrasos del crecimiento y la maduración del cerebro, así como el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Por ello, en todos los productos de alimentación eliminar las grasas hidrogenadas supone alinearse con dicha estrategia».




Compromiso Lozano

Pese a que los últimos estudios científicos demuestran que las 'grasas trans' son perjudiciales para la salud, todavía no existe una normativa europea que prohíba su uso en los alimentos. A pesar de ello, nuestro compromiso con la salud de los consumidores es claro, eliminando progresivamente las 'grasas trans' de nuestros productos. Así lo indicamos en los envases de con un sello visible en la parte frontal de los mismos.

 


 

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